A Universidade de Passo Fundo está participado da Expointer 2023 e expondo alguns touros no evento. De acordo com o professor Ricardo Zanella, a ideia é mostrar o trabalho desenvolvido em prol da raça Wagyu no Brasil.

O professor explica que uma das maiores conquistas foi o campeonato júnior maior na Expointer, onde a UPF conseguiu primeiro e segundo lugar, além do terceiro melhor touro da raça de toda a feira. Zanella explica que o touro Wagyu é reconhecido no mundo todo pela qualidade da carne e pelo alto nível marmoreio. O marmoreio é uma gordura entremeada as fibras musculares que confere um sabor e uma suculência única para a carne. A raça é de origem Japonesa e a UPF vem desenvolvendo esse projeto com esses animais.

Conforme o professor, a raça é conhecida por ter o maior potencial genético entre os touros. A UPF vem desenvolvendo um trabalho de pesquisas para aprimorar ainda mais a raça e adaptá-la a região de Passo Fundo. A raça Wagyu é recente no Brasil e, por isso, ainda são poucas as informações acerca dela. Desse modo, a universidade busca levar aos produtores alguns conhecimentos sobre os animais. Mesmo sendo de origem japonesa, os animais se adaptam muito bem ao clima gaúcho e conseguem entregar uma produção de carne de extrema qualidade.

O professor explica que, pela qualidade da carne a quantidade de marmoreio, o preço do quilo é bem mais elevado que a carne normal. Em alguns casos pode passar de mil reais o quilo da picanha.