Suinocultura teve um crescimento excepcional no estado, avalia presidente de associação
Os bons números no agronegócio gaúcho passam também pela comercialização da carne suína. A população do Rio Grande do Sul é responsável pelo consumo per capita de cerca de 27kg de carne suína dentro do consumo das proteínas. Em comparação com o consumo per capita a nível de Brasil, são quase 11kg a mais. Em entrevista ao projeto Uirapuru Agro 2021, o presidente da Associação de Criadores de Suínos do Rio Grande do Sul, Valdecir Luís Folador destacou as perspectivas de mercado para a área.
Folador avalia que o volume consumido é bastante significativo e destaca que isso se deve também pela cultura do povo, dos imigrantes italianos, alemães e polacos. Explica que hoje em torno de 60 a 65% da carne suína consumida no Brasil, somente cerca de 20% é na forma de carne in natura. O restante é produtos preparados, como salame, salsichas, mortadelas, entre outros produtos ofertados.
Avalia como um bom consumo e com o preço da carne bovina acredita que a população vá migrando para essa opção da carne de porco. Explica que a indústria focou muito no passado nos produtos preparados pelaa dificuldade de logística e de tecnologias.
Hoje, isso esse cenário vem se alterando com as tecnologias de cortes e acondicionamento. Isso se explica justamente para dar mais vida útil a carne e chegar até ao supermercado de forma fresca. Avalia que nos últimos 20 a 25 avalia a suinoculutra teve uma evolução excepcional e que o setor vem cada vez mais buscando entender o consumidor.
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