O Pavilhão da Agricultura Familiar é um sucesso na Expodireto Cotrijal. Um dos locais mais visitados da feira, a expectativa é de superar os R$ 2 milhões de negócios nesta edição. Duas novidades do Pavilhão chamaram a atenção na feira: o alho negro e o salame de búfalo.

De acordo com a proprietária dos Embutidos Ferreira, Vanessa Ferreira, da cidade de Passo do Sobrado-RS, o município é a capital do búfalo no Rio Grande do Sul. Uma festa é realizada no local para celebrar a grande quantidade de criadores do animal. Vanessa explica que a família é criadora de búfalos e resolveu criar um novo produto: o salame. Conforme ela, a carne do animal é muito saudável e saborosa.

A produtora explica que as partes utilizadas na confecção do embutido são as partes da desossa, como paleta e outras. Os demais cortes, são comercializados in natura. A carne de búfalo é mais escura que a de gado, mais adocicada e tem a gordura clara. Os cortes são os mesmos dos bovinos, como picanha, filé, alcatra. Vanessa explica que o animal pode ser mantido no mesmo campo que o gado, no entanto, eles não se misturam. As fêmeas são as mais bravas, principalmente quando estão prenhas.

O proprietário da De Costa Cogumelos e Alimentos, Felipe da Costa, explicou um pouco sobre o alho negro, outra novidade do Pavilhão da Agricultura Familiar. Ele conta que é um processo aplicado no alho comum, sendo uma maturação de aproximadamente três meses. O produto é colocado em uma sala, com alta temperatura e ele vai se desidratando, perdendo o odor forte, adquirindo uma textura escura e um sabor agridoce.

Da Costa explica que a produção se baseia em cogumelos e em uma entrega para um cliente, eles conheceram o alho negro. A partir daí a empresa da família começou a produzir e comercializar o alho negro e derivados como geleias