A cozinha Brasileira é muito rica e o sal é um dos elementos mais presentes. Tempero tradicional na maioria dos pratos, ele é apontado como vilão da saúde.

O mineral, consumido em excesso, pode causar diversos problemas, incluído pressão alta. E está presente em diferentes produtos, como embutidos, carnes processadas, farinhas e outros, chegando silenciosamente na mesa dos brasileiros.

Atento a esse problema, que é preocupação mundial, o Brasil criou, ainda em 2011, medidas para reduzir o sal na industria. Segundo o governo, entre 2011 e 2012 foram reduzidas 1.295 toneladas de sódio em 3 tipos de alimentos: pão de forma, bisnaguinhas e macarrão instantâneo.

Esses são os três produtos analisados até o momento e segundo o Ministério da Saúde, esse volume está dentro da meta para o período. A avaliação foi feita com base numa amostragem de rótulos de produtos. Uma análise química feita em alguns dos produtos mostrou que a redução pode ser até maior.

Porém, o Brasil ainda está atrás de países como Argentina, Estados Unidos e Grã-Bretanha em iniciativas do tipo. A nutricionista Jane Bonamigo explicou que hoje o problema mais comum em seus pacientes é alteração na tireóide, causada pelo consumo do sal em excesso.

A recomendação é substituir o sal por temperos naturais, pelo menos nas refeições feitas em casa, além de procurar alimentos com baixo teor do produto nos supermercados, evitando problemas futuros.

O governo brasileiro acredita que a redução seguirá de forma gradual e em menos de 5 anos deverá alcançar a recomendação de consumo diário, que  é de 2,5 gramas para uma pessoa adulta.