Com o objetivo de dar espaço a empreendedores locais e apresentar trajetórias, desafios e aprendizados da construção de um negócio, o podcast “Vivendo e Empreendendo”, da Rádio Uirapuru, recebeu o proprietário da Vaccaro Burger, Luis Vaccaro. O podcast tem apresentação e produção do empresário e vereador Iriel Sachet e vai ao ar todas as terças-feiras, às 19h, pela TV Uirapuru, no YouTube e no Facebook.
Durante a participação, Luis Vaccaro contou sobre o início da sua trajetória profissional e os desafios até a consolidação da hamburgueria em Passo Fundo. Antes de empreender, Vaccaro atuava como trabalhador CLT, tendo passado por funções como cobrador de ônibus e vendedor. O desejo de abrir uma hamburgueria já existia, mas a falta de recursos financeiros era um dos principais obstáculos. A virada aconteceu em 2017, quando ele decidiu rifar o próprio carro, uma Brasília, para levantar capital inicial.
Mesmo assim, a abertura do negócio só se concretizou em 2019. A ligação com a gastronomia também vem da família. A mãe, Ieda Vaccaro, sempre trabalhou com comida e foi convidada pelo filho a se tornar sócia do empreendimento. Ambos deixaram seus empregos para apostar no novo negócio e fazer a ideia sair do papel. Segundo Vaccaro, a maior dificuldade ao empreender é a incerteza do começo, especialmente para quem sempre trabalhou com carteira assinada e sem experiência em gestão. A Vaccaro Burger começou de forma modesta, na garagem da casa do pai, onde o carro foi retirado para dar lugar a uma cozinha
O modelo escolhido foi o de hamburgueria smash, com hambúrguer fino e prensado, inspirado em referências conhecidas durante uma viagem a São Paulo. Desde o primeiro dia, o movimento foi positivo. A cozinha foi ampliada duas vezes ainda na garagem, onde o negócio permaneceu por cerca de dois anos antes da mudança para o Centro. O investimento inicial foi de aproximadamente R$ 15 mil, enfrentando dificuldades principalmente com a adequação do espaço. Vaccaro destacou que, apesar de hoje o negócio estar consolidado, o início foi marcado por muita incerteza. Para se diferenciar, a hamburgueria investiu em marketing próprio, embalagens diferenciadas e produtos exclusivos, como bebidas pouco comuns no mercado.
Segundo ele, no delivery, o diferencial precisa chegar junto com o pedido à casa do cliente. Ao longo dos sete anos de atuação, a Vaccaro Burger recebeu diversas premiações como uma das melhores hamburguerias da cidade. Pouco tempo após o início das atividades, o negócio enfrentou outro grande desafio: a pandemia, cerca de nove meses depois da abertura. Mesmo sem o plano inicial de abrir um salão, em 2021 surgiu a oportunidade, que acabou sendo concretizada. Atualmente, a Vaccaro Burger não planeja abrir novas unidades, mas busca se consolidar como referência em Passo Fundo e ser lembrada por clientes da cidade e da região.
