Nos últimos dias, a intensa procura pelo chamado “morango do amor” tem movimentado padarias, confeitarias e produtores de morango em diversas regiões do país. O doce viralizou nas redes sociais, principalmente após ser apresentado por influenciadores digitais durante as festas juninas no Nordeste. Em Passo Fundo, o cenário não é diferente. A alta demanda pelo produto tem exigido adaptações na rotina de estabelecimentos e gerado novas oportunidades para profissionais da confeitaria. O assunto foi tema de entrevista na Rádio Uirapuru com a confeiteira profissional Natália Padilha Rodrigues e o empresário Leomar Tapparello, sócio proprietário da padaria e confeitaria Maestria do Sabor.

Natália contou que tem produzido o morango do amor em Passo Fundo e que a procura tem sido constante. Ela explicou que se trata de um doce relativamente complexo de ser feito, o que tem levado muitas pessoas a procurarem confeiteiras especializadas. De acordo com a profissional, o preparo envolve técnicas específicas, especialmente na hora de fazer o caramelo. Segundo ela, se o caramelo fica no ponto antes da hora, torna-se puxa-puxa; se passa do ponto, queima, o que compromete o resultado final. Para ela, o diferencial do doce está na execução correta, o que garante uma cobertura crocante e atrativa.

A confeiteira detalhou que o morango do amor é composto pela fruta, envolta em brigadeiro de leite ninho e coberta com uma camada de caramelo pintado de vermelho. Segundo ela, embora o modelo tradicional seja o mais popular, já é possível encontrar variações com pistache e outros tipos de recheio.

Leomar Tapparello explicou que, devido à alta demanda, a compra de morangos precisou ser ampliada significativamente. Ele destacou que o Rio Grande do Sul não está em época de colheita da fruta, e por isso a maior parte dos morangos utilizados vem de outras regiões do país. Afirmou que, na padaria, a quantidade de morangos consumidos aumentou de cinco a dez vezes. Segundo ele, a repercussão do doce também se deve ao apelo visual e ao aspecto emocional, o que incentiva o consumo em datas comemorativas ou como presente.

O empresário ressaltou que acompanha de perto o processo de produção dos itens vendidos pela Maestria do Sabor. Disse ainda que, no caso do morango do amor, a produção leva em torno de três horas, desde a escolha e preparo da fruta até a finalização com o brigadeiro e o caramelo. Natália complementou que a seleção de morangos maiores é essencial, pois o tamanho impacta diretamente na apresentação e no custo-benefício do produto.

A confeiteira destacou também a importância da qualidade dos ingredientes utilizados. Relatou que, nas redes sociais, muitas pessoas reclamam do sabor do doce feito em casa por não utilizarem materiais adequados. Segundo ela, manter uma boa qualidade garante não apenas o custo viável, mas também a fidelidade e satisfação dos clientes.

Tapparello explicou que o doce se popularizou a partir de produções feitas em estados do Nordeste, como o Rio Grande do Norte, e ganhou visibilidade nacional após vídeos nas redes sociais mostrarem a crocância do caramelo ao ser mordido. Citou o confeiteiro e influenciador Igor Rocha como um dos responsáveis pela viralização do produto.

Em relação ao preço, Tapparello informou que a unidade do morango do amor é vendida a R$ 11,90 na Maestria do Sabor, com possibilidade de redução para R$ 10 a unidade em compras acima de cinco unidades. Destacou que, apesar da complexidade de produção, o objetivo é manter o produto acessível aos clientes.