O programa Uirapuru Ecologia do último sábado (03) abordou a importância da data de validade dos produtos alimentícios e a questão de mantê-los em ambiente adequado, discutindo mitos e verdades. A convidada foi a médica veterinária, professora da UPF e doutora em Engenharia de Alimentos, Ludmila Noskoski Salazar. Segundo ela, os alimentos são de origem animal (carne, ovos, leite, mel e derivados) ou vegetal (frutas, verduras, grãos, leguminosas, entre outros). Todos esses itens possuem prazos de validade e cuidados específicos para consumo.

A especialista explica que a data de validade é o intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo, desde que armazenado e transportado nas condições determinadas pela empresa que fabrica ou comercializa o alimento. A indústria precisa identificar o período de consumo para cada alimento, seguindo as orientações e definições especificadas pela Anvisa e pelos órgãos fiscalizadores.

Além disso, outras orientações também devem estar na embalagem, como, por exemplo, o tempo de consumo após abrir o produto ou a forma de armazenar o alimento após a abertura. De acordo com Ludmila, os alimentos mais perigosos são os de origem animal. Se consumidos de maneira errada, fora da validade ou de procedência duvidosa, eles podem causar zoonoses, que são doenças transmitidas dos animais para as pessoas.

A professora explica que o prazo de validade de cada produto é determinado por testes e análises biológicas e químicas para garantir o tempo de consumo seguro. O prazo deve ser respeitado, mas muitas pessoas costumam ingerir produtos mesmo após o vencimento. A professora afirma que não é proibido, mas o consumidor assume o risco de ter algum problema, como vômito, dor de barriga ou outras alterações.