Segundo comunicado realizado nesta semana pelo Ministério da Saúde, um acordo foi firmado com representantes da indústria e da ANVISA, visando a redução da quantidade de açúcar em alimentos industrializados. O projeto, que inclui as categorias de bebidas açucaradas, biscoitos, bolos e misturas, achocolatados e produtos lácteos, busca reduzir 144 mil toneladas de açúcar. É amplamente difundido que o excesso de açúcar e sal faz mal para a saúde, mas tratam-se de produtos muito usados em alimentos industrializados. Estes alimentos são os mais consumidos hoje pela rapidez e também baixo preço em comparativo com os orgânicos.

O coordenador do curso de Engenharia de Alimentos da UPF, professor Vandré Brião, explicou que o açúcar está inserido na cultura alimentar da população, mas isso está mudando. As grandes empresas a nível mundial estão desenvolvendo cada vez mais alimentos com menos açúcar e sal. Os projetos alimentares estão levando em conta muito essa redução, porém, para o professor, trata-se de uma jogada muito mais comercial do que de saúde. Conforme ele, o Brasil ainda é um país atrasado no consumo destes produtos, enquanto a maioria dos países já está atenta e diminuindo. O que ocorre é que empresas estão vendo que podem perder mercado diante do novo comportamento da população e correndo na frente, oferecendo produtos com cada vez menos açúcares e sal.

O professor destaca que muito já se melhorou e o profissional da alimentação está também se dedicando a mudar o cenário destes produtos.